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瀬戸内伊吹島近海産(伊吹いりこ)
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ご愛顧感謝：SALE セール！(7月11日〜8月10日)
伊吹産煮干伊吹産煮干中羽300g がお買い得！
伊吹島近海産煮干中羽いりこをお買い得価格でお届けします！
平常当店販売価格2袋で1,360円を
ご愛顧感謝セール価格としてとして2袋,1,000円で販売いたします。
伊吹いりこ中羽300g
当店一押し伊吹島近海産中羽いりこです。
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セール中に付ダブルお買い得です。
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☆ 2010.7.21...伊吹産銀付きいりこ新物、入荷しました！
伊吹島近海産・伊吹いりこ極上
2010.7.21
量的には、少なかったのですが待望の銀付きいりこが
出ていましたのでめぼしいところを数点、落札しました。
かえり、小羽、ちりめんの混在している今頃が
銀付きいりこの買い時です。
混ざったものの中からより出されたしっかり銀のついた
脂分の少ない極上品です。
銀付きいりこの新物登場！
このままでももちろん美味しいし、レンジで50秒ほど加熱すると
パリパリいりこになって美味しいビールのつまみに最高です。
当サイトのお客様は、これで味噌汁の出汁を取られるそうで
贅沢な味噌汁だなと思います。
☆店主の日記へ
☆ 2010.7.16...干しむきえび新物、入荷しました！
伊吹島近海産・観音寺地区加工
2010.7.16
久しぶりに伊吹島近海産、観音寺加工の干しむきえびが入荷しました。
作りは、東讃地区の干しむきえびと似ていますが
乾燥は、観音寺地区加工のものの方が固めです。
燧灘の干しむきえびも素晴らしい風味で
東讃地区のものに決して引けを取りません。
香川県産干しむきえびです！
☆店主の日記へ
☆ 2010.7.10...煮干いわし入札会
伊吹島近海産ちりめん・ちりめんかえり・かえり
平成22年度の伊吹島近海産煮干いわしの第8回入札会が
ありました。
伊吹地区・観音寺地区合わせて4,000ケースあまりです。
ちりめんは、良質のものは、少なくこれから良くなってくれれば
という印象です。その中で定番用に数点、入札しましたが
ちりめんは、2点だけの落札でした。
山大1-36は、魚もしっかりしていて乾燥も十分で
上質です。
伊吹島近海産ちりめんじゃこの新物です
☆店主の日記へ
☆ 2010.6.21...煮干いわし入札会
伊吹島近海産大羽いりこ
本年、初の入札会に参加しました。
全般の印象は、色合い、乾燥、サイズ、光沢
どれも平均値、それ以下の物が多い状況でしたが
その中でも主に良品に絞って入札しました。
伊吹いいりこ大羽の新物
上物が2点と後は、日常使い用のものが
落札できました。
☆店主の日記へ
☆ 2010.6.11...出張販売に行きました。
香川県の有名量販店で一日出店です！
地元のスーパーさんと違い、雰囲気や客層のつかみなど
緊張感いっぱいで始まりましたが
いりこ類の簡単な加工品に思いのほか食付きがよく...
出張販売中です！
☆店主の日記へ
☆ 2010.4.19...天日干しらす..入荷
宮崎県延岡土々呂産の天日干ちりめん新物入荷！
宮崎県延岡の福永商店さんから！
待ちに待った今春、初入荷です。
さすがに鮮度の良さが際立ちます
天日干しちりめん！
天日干しならではの味わいと魚質の良さは、言うこと無しです。
新物、入荷致しました。これぞ旬の味です！
☆宮崎県延岡産しらす45g×5パック
...小さめのサイズです..
☆ 2010.2.9...天日干し釣うるめ..入荷
高知県産宇佐名産天日干し釣うるめ新物入荷！
高知県宇佐の名人、吉永さんのおすすめ！
天日干し釣うるめが入荷しました！
特上の天日干し釣うるめ
贅沢な逸品です。
天日干し釣うるめ最高！
天日干しならではの味わいと土佐うるめの旨味、言うこと無しの釣うるめです。
新物、入荷致しました。これぞ旬の味です！
☆高知県産天日干し釣りウルメ150g×2パック
...18㎝前後の大きなサイズです..
☆ 2010.3.3..."伊吹いりこ”をブランドとして！
"伊吹いりこ”として地域団体商標（地域ブランド）登録を申請！
"伊吹いりこ”として地域団体商標（地域ブランド）登録を申請して
ブランドイメージの確立を図りメジャーなブランドに育てるという
戦略が昨年から本格的に動き始めています。
伊吹島近海産のいりこ漁！
良品を"伊吹いりこ”という全国ブランドに...
瀬戸内伊吹島近海産
煮干いりこ(伊吹いりこ)について
★ 四国、中国、九州一円では、煮干、煮干だし、煮干いわしのことを
「いりこ」「煮干いりこ」「にぼし」「じゃこ」と呼びます。
「だしいりこ」「だしじゃこ」とも言われます。「炒り子」と書く所もあるようです。
炒るとは、熱を通すという所から来たものと思われますが
大阪から北ではほとんど使われないようです。
煮干いりこ
全国的には、「煮干」「にぼし」「煮干いわし」「にぼしいわし」が
最も一般的ですが大阪周辺をはじめとして
「じゃこ」という呼び名も広く使われているようです。
店主も主として「いりこ」「だしじゃこ」という名称
を使っていました。
インターネット上でキーワード検索してみるとそのヒット件数の違いで
全国的には、「煮干」「にぼし」が圧倒的に多いということがよくわかります。
ある関東ご出身の方と電話で話しをした時、
彼の話では、「はじめは、”いりこ”ってなんだろうと思いました。
このサイトを読んでいくうちに煮干のことだと分かりました。」
といわれ、
それほど全国的に”いりこ”は、知名度が無いんだと思い知らされました。
瀬戸内・伊吹島近海産の煮干とともに”いりこ”という呼び名も知っていただくために
このサイトに大勢の方が訪れていただけるよう、見ていただける価値のあるサイトの
仲間入りができるように日々励んでまいります。
(伊吹いりこ)と言う呼び名を商標登録して、伊吹産煮干(にぼし)いりこ(伊吹いりこ)を
ブランドとして育て、全国的に知名度を上げる動きが香川県漁連を中心に
動き始めました。
当サイトでも出来るだけ(伊吹いりこ)という名称を使っていきたいと思います。
★ 煮干と言えば、いわし（片口イワシ）、あじ、さば、とびうお、など様々な小魚に
塩分を加えて煮て干しあげたものを言う総称なので範囲が大変広くなります。
四国周辺ではいりこ、ひらご、あじご、さばご、などと使い分けています。
みそ汁のだしは、いりこ、うどんのだしは、いりこにあじご、といろいろと
ブレンドしたり特性によって使い分けているというのも
瀬戸内周辺には出しの材料がかつおをはじめとして豊富にあるということなのでしょう。
出しのなかでは、昆布だし、鰹だしと比べると1ランクも2ランクも
低く扱われがちですが上等のいりこだしは、決して両者に勝るとも劣らないものです。
大阪、東京という大都市の近隣に煮干の良い産地が少なかったのが一つの要因
だと思います。
メディアで紹介されているラーメン店などの片口いわしを見ると
使われている煮干(にぼし)が上質とは言い難く、伊吹いりこの良さを
是非とも知っていただきたいと思います。
良質の煮干(にぼし)だしを見直していただきたいものです。
全国の出しを愛するお客様に伊吹島近海産の煮干(にぼし)いわしを
使っていただきたいと強く願っています。
旨い・安心・伊吹産煮干(にぼし)いわし・(伊吹いりこ)！
塩分以外無添加天然の伊吹島近海産の煮干(にぼし)(伊吹いりこ)をお試しください！
☆煮干(にぼし)いりこ中羽
伊吹島近海産煮干(にぼし)いりこ中羽
伊吹島近海産煮干いりこ中羽このサイズのいりこは、頭も内蔵もそのまま食べられて美味で愛好者の方々が
全国にいらっしゃいます。
伊吹産「煮干」(にぼし)のなかでもっともスタンダードな大きさです。
漁獲量も一番多く当社でも伊吹産いりこのなかでの割合は、7割程度ともっとも多くなります。
☆ 日常使いには、おすすめの煮干(にぼし)いりこです！
お味噌汁の出しは、伊吹島近海産煮干いりこだけで十分です
化学調味料Lグルタミン酸、だしの素を加える必要はありません。
あまり沸騰させすぎないようにして沸き立ったらすぐに火を消して
こし器で煮干(にぼし)をすくったらいいだしが出ています。
是非、煮干いりこのだしを試してみてください。
☆伊吹島近海産 煮干いりこ中羽300g×2袋セット 1,000円のセール中
☆伊吹島近海産 煮干いりこ中羽600g×1袋 980円のお買い物へ
☆煮干(にぼし)いりこ大羽
伊吹島近海産煮干いりこ大羽
伊吹島近海産煮干大羽いりこ煮干(にぼし)いりこ大羽成魚です。当サイトでは伊吹産大羽いりこの中でも自信を持って
販売できる物だけをご案内させていただきます。
魚全体の輪郭がハッキリしていて頭がとれていない、
色が冴えている、よく乾燥して軽い、良いものは、
本当に袋に入れても同じ重さでもボリュウムがあります。
ですから煮干(にぼし)は、重さと価格を単純に比べるよりも
魚の数で判断できると思います。
よく乾燥しているものは、煮干(にぼし)の数が多いということです。
本当に良いものは、少ないので
時期的に欠品になる場合がございます。
☆ 頭と内蔵を獲って少々フライパンでから煎りした物は、美味ですよ。
☆伊吹島近海産 煮干いりこ大羽上物
500g 1,500円のお買い物へ
☆伊吹島近海産 煮干いりこ大羽
550g×1袋 980円のお買い物へ
☆煮干(にぼし)銀付きいりこ
伊吹島近海産煮干(にぼし)銀付きいりこ
伊吹島近海産煮干銀付きいりこ食べるいりこの中でも厳しく選別された若い魚で伊吹産「煮干」(にぼし)のエリートたちです。
本当の銀付いりこだけを選別したものは、”選りだし”と呼ばれ昔から
珍重されてきました。
現在のように食べるいりこが注目されるようになってから
油分の少ない、表面がしっかりして表皮が銀色に輝くように見えるところから
上質のものが”銀付いりこ”として最高の扱いを
受けるようになりました。
デパ地下で販売されています。
絶対数が少ないので高価です。
当サイトでも欠品になる場合があると思います。
☆油いわし(魚体が油を多く含んでいる。)の表皮が浮いてぎらぎらしている
ものとは、基本的に違いますが
袋詰めされたものは、光ってはじめは、きれいに見える物があります。
このような煮干は、すぐに表皮が浮いてはがれてきます。
食べてみると油臭さが口に残ります。
お間違いなく！
☆銀付いりこ200g入価格1,200円のお買い物へ
☆銀付いりこ90g×3袋詰合 1,800円のお買い物へ
☆煮干(にぼし)銀付いりこ進物箱入
伊吹島近海産煮干(にぼし)銀付いりこ進物箱入
伊吹島近海産煮干銀付きいりこ伊吹産「煮干」(にぼし)銀付いりこは、食べるいりこの愛好家のお客様には
たまらない贈り物になると思います。
おすすめです！
☆銀付いりこ420g入価格2,800円のお買い物へ
☆ちりめんじゃこ
伊吹島近海産ちりめんじゃこ
伊吹島近海産ちりめんじゃこ色は黒目ですがそのまま食べても味が濃いです。
旨味は、伊吹産煮干(にぼし)ならではの甘みが口の中に広がり
伊吹産ちりめんじゃこのファンを魅了するのです。
☆ ちりめんじゃこ、どんな食べ方をしていますか？
わが家では、シンプルに大根おろしをのせて食べる時と
最近は、水菜とともに醤油風味のドレッシングをかけて食べることが
多いですね。
炊き立てのごはんに混ぜてのおにぎりもおいしいです。
ちりめんを油でさっとス揚げにしてドレッシングをかけていただくのも
なかなかですね。
みょうがを細かくきって水でさらしてあくを抜いて
ちりめんと混ぜ、その上からごま油を少し落とすと
なかなかいけますよ。
ちりめんじゃこは、シンプルイズベストかな！
ちりめんの味をいただくのが基本ですね
上乾ちりめん(よく乾燥させた)の方が食べ方の
バリエーションは、広がると思います。
☆伊吹島近海産
ちりめんじゃこ
200g 1,000円のお買い物へ
☆かえりちりめん
伊吹島近海産かえりちりめん
伊吹島近海産かえりちりめん俗に姿形が稚魚から成魚に変わったことをかえったといい、
そこからかえりちりめんの名が付いています。
この段階でちりめんとは、変わり味が濃くなりそのまま食べて美味しい訳です。
たべるいりことは、また、ひと味違います。
ちりめんとかえりの混合した状態のものをかちり（じゃこ）と言ったりします
☆ かえりちりめん、どんな食べ方をしていますか？
ちりめんじゃこと同じように大根おろしと食べるのもおいしいですが
ゆずがとれる時期に、ゆずみその中にお好みに合わせてカエリを
入れるとまた、みそとかえり、ゆずが相乗効果で引き立て合って
美味しくなります。
もちろんゆずみそだけで美味しいのですがかえりが何とも言えない
存在感を示しています。
☆伊吹島近海産
かえりちりめん
200g 800円のお買い物へ
☆伊吹島近海産 かえりちりめん 70g×5袋1,250円のお買い物へ
