【煮干】・【煮干いりこ屋】図子商店・店主の日記・01,7月

まちにまった、伊吹産銀付きいりこが並び始めました。

数は、少なかったのですが良質で混ざりものも少なく
選別も良いようでしたので
落札しました。
銀付きいりこ新物！


やはり、新物はいいですね
さっそく味見、さらにレンジで加熱して食べてみました
文句なく100点です。

伊吹いりこの最高峰！



6cmほどのベストサイズ！
どうぞ、お早めにご賞味ください。

久しぶりに伊吹島近海産、観音寺加工の干しむきえびが入荷しました。

作りは、東讃地区の干しむきえびと似ていますが
乾燥は、観音寺地区加工のものの方が固めです。
燧灘の干しむきえびも素晴らしい風味で
東讃地区のものに決して引けを取りません。
香川県産干しむきえびです！


口の中に甘い海老の風味が広がります。
新物ならではですね！

中サイズの干しむきえびです！




この時期、素麺のだしには、最高ですね！

平成22年度の伊吹島近海産煮干いわしの第8回入札会が
ありました。
伊吹地区・観音寺地区合わせて4,000ケースあまりです。

ちりめんは、良質のものは、少なくこれから良くなってくれれば
という印象です。その中で定番用に数点、入札しましたが
ちりめんは、2点だけの落札でした。
山大1-36は、魚もしっかりしていて乾燥も十分で
上質です。
伊吹島近海産の特有の色がやや黒めでよく乾燥しています。
味は、濃く噛めば噛むほど味が出てきます
ちりめん山大1-36です。冷蔵で3週間ほど美味しく召し上がっていただけます。


ちりめんかえり(ちか)は、ちりめんの中に
少しだけちりめんからかえりに変わった魚が混ざっているものです
がちりめんとみられる方は、ちりめんで販売しています。
その程度の差ですがここでは、ちりめんかえりとして
ご紹介します。
平三4-22は、上記の山大1-36より少し大きくて
かえりが少しだけ混ざっているのがお分かりかと思います。
平三4-22ちりめんかえりです




平三4-22の方が価格的に安くてお買い求めやすいところです。


次は、カエリです。
山一9-2は、色合いは、黒めでよく乾燥していて
さえもあり良品です。
少々、大小がありますがあまり気になるような
物ではありません。

山一9-2かえりです。おいしいですよ！
昔から親しまれてきた伊吹島近海産のかえりです。
よく乾燥しているので長期保存がききます。